为什么要低碳饮食？这里所说的“碳”，不是碳水化合物的“碳”，而是二氧化碳的“碳”。食物有高碳和低碳之分。在食品的生产、运输和销售过程中，耗能低、排放二氧化碳及其他温室气体少的就可称之为低碳食物，反之，就是高碳食物。

我们所吃的食物不会从天上掉下来，而是需要人类通过各种劳动方式、消耗各种资源，种植、饲养而生产出来的。有研究表明，高蛋白、高脂肪的食物比谷物类食物在生产过程中消耗的能源更多，排放的二氧化碳也更多。

那么，如何才能在日常生活中做到低碳饮食呢？

2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

素食，主要是指蔬菜、瓜果等不含动物成分的食物，不仅是低碳食物，而且富含各种有益于人身体健康的膳食纤维和维生素。

肉食主要来自于畜牧业，一则需要大量的土地，成为砍伐森林的重要因素之一，变相增加了二氧化碳的排放。二则饲料的生产、化肥和动物粪便的分解、动物产品在冷冻、处理和运输过程中燃料的使用等，产生大量的温室气体，已超过交通运输业和工业，处于第一位，占18%。

2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

据调查数据显示:一瓶550毫升的瓶装水的诞生，一般会伴随着44克二氧化碳的排放，生产等量的瓶装水、桶装水，其二氧化碳排放量分别是制作普通白开水的1500倍和500倍。中国目前是世界上第三大瓶装水消费国，瓶装水在生产过程中要经过取水、加工、运输、销售、空瓶回收等环节，加之瓶子、易拉罐、纸箱、塑料袋等包装物的生产与运输，耗费的资源和能源要远远高于白开水，是名副其实的高碳饮水。 应尽量少喝瓶装水，养成随身携带水杯饮用白开水的好习惯。

在超市中购买的食品绝大多数都有外包装，包装材料包括塑料、纸、铝制品等。在这些包装材料中，铝制材料是生产过程中排放二氧化碳最多的，每生产1千克铝制材料会排放24.7千克二氧化碳。每生产1个塑料袋也会排放0.1克二氧化碳。每使用1千克的包装纸，将排放3.5千克二氧化碳。据统计，一线大城市每年产生的近300万吨垃圾中，各种商品的包装物就占约83万吨，其中60万吨为可减少的过度包装物。虽然生产塑料袋的碳排放量很小，但塑料袋使用量极大，积少成多，总的碳排放量不可忽视。而且，塑料不易分解，大量使用会造成严重的环境污染。

一次性筷子不仅浪费大量木材，其生产还需要用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白，漂白后又需要大量的水蒸煮或冲洗，浪费珍贵的淡水资源，水煮后的污水严重污染环境。很多筷子制造者为节约成本，会忽略漂白后的水煮，虽然减少了污水排放，但导致筷子重金属严重超标，二氧化硫很容易固至呼吸道，引发咳嗽、哮喘等疾病。

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